香菇焖鸡

香菇焖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   香菇对半切开用温水泡，香菜切段，小米椒切粒，装盘备用。

2. 第2步.

   锅内倒入热水，把鸡块放入锅内烫一遍，去血水；捞出用冷水冲洗装盘。

3. 第3步.

   加适量盐，生抽和姜片腌制鸡肉5-10分钟。

4. 第4步.

   锅内入油烧热，加入蒜头和小米椒爆香。

5. 第5步.

   倒入鸡肉翻炒，加少许酱油翻炒至均匀上色。

6. 第6步.

   鸡肉盛出备用，把油留在锅内。

7. 第7步.

   盛出鸡肉后倒入香菇翻炒，加少许盐。

8. 第8步.

   翻炒香菇后加入鸡肉一起爆炒。

9. 第9步.

   香菇和鸡肉一起爆炒后，加少许冷水。（水量大概铺平锅底多一点）

10. 第10步.

    用少许生粉+冷水+酱油调和（比例可根据调和的颜色判断，颜色深则酱油太多，需再加冷水调）；倒入锅内继续翻炒至汁味融合在鸡肉内。

11. 第11步.

    加入香菜，焖盖出锅。

12. 第12步.

    成品啦～