家常豆腐

家常豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   木薯淀粉加一点点水，使淀粉刚好和水混合，这时水淀粉捏起来是固体，但是静止的时候会流动，保持这个神奇的状态。豆腐切小块，用厨房用纸吸去多余水份。起个油锅，在豆腐上均匀的裹上水淀粉，一块块下锅，迅速下油锅炸定型，捞出控油备用。另起一个油锅，下肉末，滑散，加一点酱油上色，加一点点糖调味，家里吃尽量不用味精鸡精，仅酱油和糖足矣，倒入炸好的豆腐，加一点点水滚透。在没用完的水淀粉里加多一点冷水，搅拌成勾芡的水淀粉，倒一点在滚沸的豆腐里，边煮沸边轻轻搅动，芡汁成形后即可出锅。