大鸡抱小鸡

大鸡抱小鸡的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天，煮约15个茶叶蛋，具体以准备盛菜的碗作为参考。

2. 第2步.

   茶叶蛋剥好，对半切开。

3. 第3步.

   冷水加盐，生姜，葱，八角，料酒。冷水下鸡，煮开后转小火，炖半小时。筷子可戳透，鸡肉炖至八成熟捞出。

4. 第4步.

   煮好的茶叶蛋对半切开如图摆好

5. 第5步.

   煮熟的鸡，摘出鸡肉丝。鸡骨架另炖一锅汤，备用。

6. 第6步.

   鸡肉放置在摆好的茶叶蛋碗中。

7. 第7步.

   放好葱，生姜，八角，香叶。无需其他调料，上锅蒸。

8. 第8步.

   冷水下锅，隔水蒸。水开后蒸约7分钟。

9. 第9步.

   将蒸好的鸡肉鸡蛋碗倒扣在准备好的平盘中。

10. 第10步.

    倒扣好后，取走之前盖在上面的碗

11. 第11步.

    锅洗净，加入之前炖鸡时候的鸡汤，生抽，老抽，白糖，鸡精，麻油，香醋。烧开后加入水淀粉勾芡。

12. 第12步.

    调味汁勾芡烧开后，浇在之前出锅的鸡蛋鸡肉上。撒上葱段香菜，即可端盘上菜。