黑糖核桃吐司

黑糖核桃吐司的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干用朗姆酒泡2天，我用的是新疆红香妃和黑加仑以及少许蔓越莓，核桃干不用烘烤用到切碎备用。

2. 第2步.

   中种部分 把高粉，常温水，酵母混合无干粉状态，放盒里常温1小时后放冰箱冷藏，我是第二天用的，撕开后有拉丝状态。

3. 第3步.

   发酵好的中种面团与主面团的所有材料混合（除黄油，葡萄干，核桃外） ，我用面包机打面的，第一个程序后加入软化好的黄油

4. 第4步.

   打到这种手套膜放入葡萄干和核桃干混合

5. 第5步.

   打好的面团放置盆里蒙上保鲜膜，我放在电热毯上盖上被子发酵的，一发后的面团有弹性，会回弹。

6. 第6步.

   取出面团稍做整形

7. 第7步.

   分成2份，每份再分成4份，滚圆后松弛20分钟

8. 第8步.

   手稍压排气，擀长条状

9. 第9步.

   翻面撒红糖

10. 第10步.

    两边往中间对折，上下对折，松弛片刻

11. 第11步.

    接着继续用手排气，不需要松弛撒黑糖卷起，量根据个人喜好，卷起的宽度不能超过吐司盒的宽度，放入吐司盒要顺一个方向摆

12. 第12步.

    我是放在烤箱里38度，下面放两碗热水发酵的，大概90分钟

13. 第13步.

    发酵9分满拿出刷蛋液，用剪刀在中间部位剪开，撒红糖和杏仁片，放入已经预热好的烤箱175度烤30分钟，

14. 第14步.

    拿出凉快凉快

15. 第15步.

    切片装袋