记得以前读大学那会，学校食堂里几乎每天都会有一道叫做青椒土豆丝的“常客菜”，价格便宜量又足味道也还不错，再打上二两饭无疑是穷学生的用餐首选。今天Y先生做做这道菜，回味回味穷学生时的感觉。
| 青椒 | 一个 |
| 土豆 | 两个 |
| 盐 | 少许 |
| 白醋 | 半勺 |
将土豆、青椒洗净，准备好盐。
土豆去皮后切成丝，青椒则根据喜好切成条。
起油锅，先投入青椒，中火迅速翻炒。
青椒翻炒几个来回后投入土豆丝，继续中火迅速翻炒一至两分钟，之后加入盐和白醋调味即可收锅。
超好吃的青椒土豆丝上桌。
1、土豆切丝后请不要放太长时间以免氧化，氧化后会分泌淀粉，会使整盘菜变得很糊，失去清脆口感。
2、翻炒阶段务必迅速高效，在确保土豆丝熟后即可收锅。
3、翻炒阶段不宜时间过长，以免土豆丝老掉。