Y先生发育时期没少吃老爷子做的油焖笋，那时候一碗饭、一碗蚕豆、一碗油焖笋做晚饭是家常便饭。并不是老爷子手艺不精，而是这油焖笋令人欲罢不能。
准备好竹笋、盐、糖、料酒、酱油。
竹笋剥壳洗净后切片也可切条，根据自己喜好来。
起油锅，投入竹笋大火翻炒约一分钟后倒入开水没过锅内竹笋。
然后向锅内添加糖、盐、料酒、酱油调味，切小火盖上锅盖焖煮十分钟。最后用大火收汁后收锅盛盘。
渗入笋肉的酱油香伴随着淡淡的甜，可谓美味。
1、竹笋翻炒可以时间长一点。
2、盐和糖比例方面Y先生选择糖比盐2比1比例，可根据自身喜好调整。
3、最后焖煮阶段尽量确认锅内汤汁余量以便收汁。