红薯粉丝用40～50度温水（手放进水里稍微有些烫）泡20分钟左右泡发备用
马铃薯，胡萝卜，番薯，蘑菇，洋葱和大葱切好备用。大葱切两种形状，一种是大葱碎，一种是长一点的大葱节。
酱料：一纸杯酱油，半纸杯白酒，白糖，一纸杯清水，适量姜末，一大勺蒜泥，一纸杯切好的大葱碎，适量辣椒，再加上一点点香油搅匀成酱汁
鸡腿洗净放进锅里，加入刚才调好的酱汁开火煮，水开了后加入切好的（除蘑菇外的）蔬菜，煮的中间适量加水。因为酱料里已经加入了酱油，所以炖煮的时候则根据个人口味再调一下咸淡就好
煮至土豆开始熟时，加入切好的蘑菇继续煮。等到煮至所有蔬菜熟了后加入红薯粉丝和切成长节的大葱。
再煮至粉丝吸收了味道就完成～
鸡肉用鸡琵琶腿或者鸡大腿肉都可以
白酒是为了去味去腥
这里用的蔬菜很多样，如果少了其中几样也没有关系，看个人喜爱。包括年糕和红薯粉丝也是随个人可放可不放。
酱汁的比例只是大概，大家根据自己喜欢调整一下辣味咸味甜味。
如果喜欢吃年糕的话，可以在加入蘑菇的步骤时放入年糕一起煮。