自己动手，丰衣足食😁本人喜欢折腾，娃们也爱好😁所以成就了老母亲的动手能力✌️外面的肉包真心不敢吃！还是自己折腾折腾吧……
新鲜的猪颈肉，洗净切碎丁备用
这个是沙茶包（我们潮汕地区就有售，万能淘宝估也有）没有也可不放！
热锅后把肉放进去煸炒！因肉本身有油了，所以无需放油！
肉煸炒一会就冒油了……
煸炒肉变色，油冒出，即可加入调料翻炒均匀
香味扑鼻🤤
放入水淀粉勾芡即可关火！
放凉后进冰箱冷藏1小时！
准备面团的材料！230克的水，酵母4克，先静置5分钟左右融化！
面粉400克加入15克糖拌匀！（喜甜可以再加点糖，水也可自己调节，因各面粉吸水量有所不同，所以如感觉干即可加少许水，凭自己感觉）
把融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀倒出在垫子上和成光滑的面团，要用长条形手掌交替揉，不要圆形揉！再用擀面杖擀扁再卷起来揉成条状的面团！（因一人操作，拍照有限，这步骤没图）
擀好再揉成光滑的面团！一气呵成，无须再二次发酵！
分成剂子，我是随手分，大小可能不一！
剂子擀成外圈薄，中间厚的，加入馅，掐摺成型！
成型放置发酵！天热一般12分钟左右即可！天冷需更长时间！
水烧开，上锅蒸8分钟即可关火！
面团的配方，还要根据面粉的吸水量会有适当调整，要学会自己感受面团的柔软度，夏天和冬天，空气的干湿度也会影响。可以轻微调整。
和面一定要倒出来和面，不要在盆里和面，长条形手掌交替揉面，不要圆团揉面。
我最近用的都是一次发酵法。
即是揉面好后，立即开始包包子。
包好之后，直接醒发，湿度和温度在30-40度左右，现在的天气大概12分钟就可以。发酵的时间也不一定，冬天可能就是60分钟都有可能，和温度和湿度有关系。
另一个发酵方法，锅里烧水，大概70度左右，然后放上蒸笼去，蒸笼盖子半盖，不要全部盖上，醒大概12分钟左右。
然后锅里水烧开，一定是烧开，放入醒好的包子，蒸8分钟，关火，火是中大火。就可以开盖。
不要用不锈钢的去蒸，去买蒸笼，竹子的。透气性好，做出来的成品好。