暖暖的清炖羊肉萝卜

暖暖的清炖羊肉萝卜的做法步骤

1. 第1步.

   我喜欢吃带皮带骨的羊肉，吃起来口感更好。冷水下锅焯羊肉，不会让肉质变柴变老，焯出红沫撇干净，再沸腾一会儿，撇出白沫。焯好的羊肉用温水洗净。

2. 第2步.

   萝卜切块备用

3. 第3步.

   葱切段，姜切片

4. 第4步.

   炒锅加一点油，炒香葱姜，再把羊肉放入炒出香味，加花椒八角，加水没过肉，倒入铸铁锅中，水最好一次加正好，炖的时候不要再加水。由于铸铁锅有极佳的密封性，炖汤的时候水分不会挥发掉。

5. 第5步.

   大火烧开后转小火（我用最小一档），总共60-70分钟；这是羊肉已经烂熟，这时可以加适量的盐，就加入萝卜，中火再炖10分钟。关火后，铸铁锅还能保温。上桌前撒少许香菜。

6. 第6步.

   热腾腾的羊肉萝卜锅，整锅端上桌，还能热好久。

7. 第7步.

   冬天来一碗吧！