隔壁澳洲老太太教我的一个菜谱。简单好做。入门级别，但是又很好吃，口感松脆可口。很类似国内桃酥的口感。简直是宝妈必备。宝宝最爱～
| 黄油 | 180克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 杏仁粉 | 60克 1/2cup |
| 细砂糖 | 120克（可根据个人口味调整） |
| 面粉 | 225克 1 1/2cup |
| 香草精 | 1汤勺 1teaspoon |
| 泡打粉 | 1/2汤勺 1/2teaspoon |
| 果酱 | 适量 |
1. 鸡蛋蛋黄分离出来，做成蛋黄液。在1️⃣蛋黄液中加入2️⃣软化黄油，3️⃣白砂糖，4️⃣香草精。用打蛋器搅拌均匀。
2. 在上一部的基础上，加入杏仁粉和面粉。搅拌均匀。这个时候主要是黄油面粉坨坨一样的状态。干干的很正常。
3. 烤箱预热 如果用baking 上下烤的调整温度到160度；风扇模式140度即可。一般风扇模式温度比较受热均匀。烤盘上放一层烤纸。面团滚圆，压扁。中间戳一个圆形的洞。（不要戳穿，有一点下凹就可以）放入果酱。如图。烘培25分钟就好了。
4. 烤完以后饼干是软软的。很正常。从烤箱拿出来，放在外面冷静一下😙就变成硬的饼干🍪cookie啦～
⭐️可以在果酱中拌入干柠檬碎皮lemon rind，增加香味。
⭐️滚圆的面团不要太大，不然饼干会太厚。压扁以后可以在冰箱冷一下。定型更好。
⭐️果酱可以选择杏子酱 草莓酱 蓝莓酱 樱桃酱 根据自己口味
⭐️饼干可以放在保鲜盒内放冰箱保存2周哦～