排骨用面粉清洗。 用醋泡20分钟,再清洗。 冷水抄水,姜葱结,加料酒,撇浮沫,热水洗排骨。
加葱姜,炒排骨1分钟。加热水,加辅料,烧开,撇浮沫,加几滴白醋。大火10分钟。
小烧炖20分钟。
加盐,胡椒粉调味,出锅。