没有泡菜？酸菜可不可以？不行！！！！！泡菜是灵魂。
我用到了泡生姜，泡萝卜，泡芹菜，泡椒，泡蒜薹。都是泡了一周以上的，必须酸酸的。
草鱼砍大块，炸黄备用。（有亲们说炸鱼油会飞溅，我最近实践经验是鱼先用篓子滤水，放通风处吹吹，下锅前厨房纸吸水。注意，大火炸鱼，鱼块要砍大！！！，小火小鱼块失败率很高。）
泡菜剁碎，生姜，小葱，香菜切碎备用。
混合油，生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣下锅炒出红油。
加泡菜炒香
加生抽，老抽，加水煮开
加炸黄的鱼块烧
20分钟以后，捞出鱼块
剩下的汤汁试试味道，根据自己爱好调节盐味。然后加葱花，香菜碎混合均匀起锅
最后，起锅的作料铺在捞出来的鱼块上。