早餐15-低糖版纸杯戚风蛋糕

早餐15-低糖版纸杯戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、将鸡蛋蛋白蛋黄分离（建议用分蛋器，分完一个转一个，避免有坏蛋影响已经分离的好蛋）盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2. 第2步.

   用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状

3. 第3步.

   加入1/3的细砂糖（蛋清用的糖），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫

4. 第4步.

   再加入1/3糖（蛋清用的糖），继续搅打

5. 第5步.

   到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的時候，加入剩下的1/3糖（蛋清用糖）。

6. 第6步.

   再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。

7. 第7步.

   当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

8. 第8步.

   打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状

9. 第9步.

   蒙上保鲜膜，放入冰箱待用

10. 第10步.

    20克细砂糖（蛋白用糖）加入到5个蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

11. 第11步.

    搅拌好的蛋黄糊

12. 第12步.

    加入40克色拉油和40克牛奶

13. 第13步.

    搅拌均匀

14. 第14步.

    再加入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

15. 第15步.

    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

16. 第16步.

    再盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

17. 第17步.

    把蛋黄糊全部倒入盛剩余1/3蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

18. 第18步.

    混合好的蛋糕糊倒入纸杯托，最好不超过2/3高度（为了方便，我把蛋糕糊新倒入大塑料量杯，因为有直角倒出来的的时候比较方便）

19. 第19步.

    在蛋糕糊表面放上葡萄干或蔓越莓干做装饰

20. 第20步.

    在180度预热的烤箱中层，上下火180度烤45分钟，再挪到下层烤15分钟。

21. 第21步.

    烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，如果蛋糕高度没有超过纸杯高度的话，可以立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，冷却切块即可享用。

22. 第22步.

    可以享用啦