五羹鸡就是台湾三杯鸡的升级版，台湾是个美食的聚集地啊……大肠包小肠、台湾卤肉饭、芋圆、棺材板、蛤仔煎😋
哈哈，扯远了～
三杯鸡大家都很熟悉，五羹鸡更是健康又美味了😋
做五羹鸡其实很简单，但要想好吃，它的精髓就在于绝味的五羹汁～
今天从暖暖大厨那里学来一招，做出一个不会失手的酱汁配比，只需10分钟就可以吃上美味的五羹鸡咯~
1、土豆🥔洋葱切小块备用～
2、鸡腿🍗或翅根去骨（方法见小帖士）切成栗子大小的块状～
3、加入料酒、老抽、蚝油、白胡椒粉进行腌制去腥，然后加入干淀粉。
4、锅里放油，倒入土豆翻炒，加点水和酱油，炒到基本成熟～
5、盛出备用～
6、另起锅，加入花椒爆香后加入姜和蒜末、洋葱炒出香味～
7、把腌好的鸡肉丁放入锅里，快速煸炒煎至六成熟～
8、下入神秘五羹汁：2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋，为了汤汁更浓稠，再补充1勺蚝油或柱侯酱（如果有柱侯酱就更完美了）😋
9、煎好的土豆放入，盖盖焖烧5分钟直至汤汁浓稠即可完成，可以加入盐调味。
10、装盘即可😋
去骨方法：
1、用刀将鸡腿背部一刀滑到底。（PS：一定要切开背部，大块肉朝下）
2、轻轻地把上下骨肉相连的筋膜切断，直接用手一撕就可以了。一般一个鸡腿去骨30秒~1分钟都可以搞定！
3、五羹汁要提前调好，用起来很方便～