自制甜度刚好的香浓白巧克力

自制甜度刚好的香浓白巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   将砂糖打成粉末。 擦干净巧克力模具。

2. 第2步.

   奶粉和砂糖混合，根据个人习惯过筛或不过筛。

3. 第3步.

   可可脂切碎。 倒入很薄的金属盆。 材质选择：铜>铝>不锈钢>多层金属。

4. 第4步.

   加热到融化，不要超过48度。 加入奶粉和糖。搅拌均匀。 可以用料理棒搅拌。

5. 第5步.

   调温： 整个过程不停搅拌，同时测温度！ 整个过程不停搅拌，同时测温度！ 放入冷水，降温到29度立即取出。 小火加热，升温到31度，不要超过32度，温度达到立即离火。

6. 第6步.

   可装入裱花袋方便入模。 冷却到稍微不那么流动， 倒入模具。 震模具，震出大气泡。 冷藏18-24小时。

7. 第7步.

   巧克力凝固了，可以直接脱模。

8. 第8步.

   不甜，奶味足够。 奶粉可以多加一点，这样巧克力看起来更白。