肉末茄子（少油版）

肉末茄子（少油版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1.备料：茄子切成手指长短长条备用；蒜头，葱头，剁椒，辣椒均切碎混合备用 2.调料汁：将1g盐，2勺鸡精，6g香醋，1g糖，适量酱油混合，再加入等量水调稀

2. 第2步.

   将茄子倒入不粘锅（普通铁锅也行，但要用更多的油），加入适量的油，小火煎至熟透发软，乘出备用

3. 第3步.

   换铁锅，加入适量的油，小火将料头炒香后，加入肉末翻炒；

4. 第4步.

   炒至肉末熟透后，加入调好的料汁和茄子，转大火翻炒均匀，收汁即可