油焖笋

油焖笋的做法步骤

1. 第1步.

   春笋剥皮，拍碎，切断，过水(笋老3-5分钟,笋嫩2分钟，我还在水里放了点盐，过水后，冷水冰镇待用，达到爽口效果)

2. 第2步.

   多油，油热后，笋和冰糖一起下锅翻炒(我加了一个小米辣，为了增香，但是吃起来会有点辣)

3. 第3步.

   炒至笋尖有点软，加生抽，老抽，继续翻炒

4. 第4步.

   待笋均匀上色，先放蒜苗白梗，锅里撒点水(切记，不要放太多水,如果油多，可以不放水),中小火闷3-4分钟，加入青蒜苗叶，再闷1-2分钟)

5. 第5步.

   翻炒，根据口味放盐，装盘！