俺妈小时候常给我做，后来有了微信上各种分享贴，说吃鸡脖不好，然后，就再也没给我做过了……
鸡脖放入葱姜蒜，料酒，用水炤一下。
捞出来备用。
葱姜蒜小辣椒，青椒切好备用。
土豆胡萝卜切好备用，要是喜欢面糊的土豆，可以不用放在水里泡，设计土豆别切的太早，放在空气中容易氧化。
起锅，放油，油热放葱姜蒜爆香（忽略我的糊葱，油太热了，放晚了）。
放入鸡脖，翻炒两三分钟。
放一勺老抽，继续翻炒。
添水，没过鸡脖，中火焖炖10～15分钟。
放入青椒，土豆，胡萝卜，添水，没过菜，放2勺生抽，一小勺盐，半勺糖，然后盖上盖，小火焖炖15到20分钟。
出锅……
焖炖的时候注意看火调整，水少，火大长时间很容易糊锅，所以要注意观察。