沙琪玛

沙琪玛的做法步骤

1. 第1步.

   准备好面粉，挤入几滴柠檬汁(或白醋)，防止有蛋腥味

2. 第2步.

   将泡打粉酵母鸡蛋加入面粉搅成棉絮状

3. 第3步.

   揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟

4. 第4步.

   醒好的面揉成光滑的面团

5. 第5步.

   擀至约0.2cm的厚度，洒少许面粉防止后续粘连

6. 第6步.

   对折后切成多10cm的完度

7. 第7步.

   切好的面堆叠3-4层切成细条

8. 第8步.

   切好打散防止粘连

9. 第9步.

   中小火热油炸至微黄

10. 第10步.

    捞出控油

11. 第11步.

    不粘锅放入麦芽糖，冰糖或白砂糖，水，小火熬至冒泡后需不停搅拌(麦芽糖非常浓稠可以用开水加一起化开就容易多了，这样水也有了，麦芽糖也化开了)

12. 第12步.

    熬至出丝关火

13. 第13步.

    热锅洒入黑芝麻

14. 第14步.

    淋入糖汁搅拌均匀(特别提醒:一定要热锅，否则糖凝固，搅拌不开)

15. 第15步.

    倒入不粘模具(没有不粘模的需刷油或垫油纸也可以)，用油纸垫上，用力按压，一定要用力压实，不然会散裂。

16. 第16步.

    完全凉却(30分钟-1小时)，一定要完全冷却，脱膜

17. 第17步.

    切成小块即可

18. 第18步.

    还做了一些蔓越莓黑芝麻的

19. 第19步.

    包成小块储存一周完全没问题

20. 第20步.

    近照

21. 第21步.

    喜欢脆硬的炸黄一点，喜欢软的微黄即可