黄豆茄汁焗骨

黄豆茄汁焗骨的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆泡发，用压力锅压至粉绵备用。

2. 第2步.

   排骨砍块，啤出血水(啤水1小时以上至色白)，加入盐、糖、豉油、姜汁腌1小时以上。焗前再加入生粉拌匀。

3. 第3步.

   烧热珐琅锅(或不粘锅)，下油，放入排骨翻炒转色，加盖慢火焗至8成熟，加入熟黄豆，加入茄汁炒匀，加盖小火焗至熟透，中途翻拌令其入味更均匀。