家常红烧鱼（简易版）

家常红烧鱼（简易版）的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼收拾干净后，用厨房用纸擦干表面水分，在鱼的表面斜着切几刀。撒上盐和料酒涂抹均匀。也可在鱼腹中放入葱段和姜片，可帮助去腥

2. 第2步.

   切姜片，葱段，香菜末备用（可加少许蒜瓣，我家没蒜了，这次没加，有蒜味道更香），准备花椒，干辣椒

3. 第3步.

   将适量酱油、蚝油、少许盐、少许糖、料酒倒入碗中。加入开水搅拌均匀调成酱汁备用（我调的酱汁颜色有点淡了，在后面烧鱼过程中又加入了少许酱油，大家可以在这一步酌量添加）

4. 第4步.

   起锅烧油，小火，比平常炒菜用的油稍多一点就可以，在油中加入少许食用盐，可以防止煎鱼的时候粘锅。小火将鱼煎至两面金黄盛出

5. 第5步.

   用剩余的油爆香调料:葱、姜，花椒，干辣椒。爆香之后，加入调好的酱汁。煮开之后放入鱼，水稍没过鱼身即可。

6. 第6步.

   煮的过程中可以给鱼翻个面，这样做更加入味。中火煮，期间可根据自己口味添加调料，待汤汁变浓稠后盛出即可，撒上香菜碎，美味又美观😊。北方人，香喷喷的鱼搭配热乎乎的馒头，最好不过了