春季的黄花鱼多籽又新鲜，大连人喜欢用最少的调料和简单的方式做，能保持它的鲜味，家焖最合适。
黄花鱼去头和内脏，洗净晾干
锅烧热，放油，放少量花椒大料炸香后捞出，放葱姜蒜爆锅，黄花鱼均匀放入，加料酒，生抽，醋轻晃锅底防止粘锅，炖一会儿，切勿用锅铲翻鱼
加水没过鱼，烧开后加盐和糖，转文火收汁盛出
