家里的快手菜，在家里只有鸡蛋，别的什么都没的时候来充饥很好。
家里人都喜欢。
喜欢日式蛋羹的里面自己可以加东西。
3个鸡蛋，打好，加盐
蚝油开水调开，加冷开水，调成蛋液两倍多的温水。
蛋液和蚝油水混合，稍稍搅拌均匀，撇去浮末。
水烧开，蒸15-20分钟，搁根筷子，不要全盖住。成型后放上小葱或者其他喜欢的。
看得出蛋羹形状很好，没有马蜂窝。一般我会浇蒸鱼鼓油，调味正好很好吃。
1.注意水和蛋液的比例2:1，超过这个比例或者少于这个比例会稀或者浓。喜欢水一点的蛋羹可以稍多加点水。
2.一定是温水混蛋液，不然就直接蛋花汤了。
3.撇去浮末，才会镜面。