日式滑蛋厚切猪扒盖饭

日式滑蛋厚切猪扒盖饭的做法步骤

1. 第1步.

   里脊分大里脊和小里脊，我买的小里脊。切片，如果像我买的这个是柱状一细条的话，先切段，再从中间剖开像书一样打开，变成一片。

2. 第2步.

   用松肉锤/刀背将猪扒正反面敲松，使筋断裂，口感更好。双面抹盐、黑胡椒粉，腌制10-15分钟。

3. 第3步.

   腌制的时候准备蔬菜。洋葱我用了半个，切丝，煮汤用。西兰花切朵，胡萝卜切片，配菜装饰用。

4. 第4步.

   猪扒裹粉。依次裹上：面粉/玉米淀粉、蛋液、面包糠。面包糠压实，裹满。

5. 第5步.

   锅中放油，烧至四成热（筷子插底有小泡泡），放入猪扒，小火煎炸。我大概一面30秒，共炸了两分钟。沥掉大部分油后，放在厨房纸巾上再吸一下油。

6. 第6步.

   烧汤汁：热水下锅，剪几小块昆布/海带干、一把柴鱼花，水烧开放洋葱丝一起煮。酱汁：一勺生抽+一勺豉油+两勺味啉（米酒+红糖），放入汤中，大火煮。

7. 第7步.

   同时可以开另一个锅，开水放盐，烫胡萝卜、西兰花。

8. 第8步.

   猪扒切条，汤汁稍微收浓稠时，放入炖煮吸味。在收干之前，再划入一个鸡蛋在表面上撒开。收汁。

9. 第9步.

   大碗盛饭，将猪扒连同汤汁和底下的洋葱昆布/海带一起盖在饭上。最后用西兰花、胡萝卜花装饰，营养美貌两不误~~

10. 第10步.

    当当~完成！开动~