美味虎皮蛋糕卷

美味虎皮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕卷材料

2. 第2步.

   蛋糕卷需要的工具

3. 第3步.

   黄油加热，锅里冒大泡泡

4. 第4步.

   倒入低粉快速拌匀

5. 第5步.

   牛奶加热至40-60度

6. 第6步.

   牛奶分三次加入面糊，拌匀

7. 第7步.

   蛋黄（4个蛋黄+一个全蛋打匀），分三次加入面糊

8. 第8步.

   拌匀后，面糊成流线型，面糊部分完成（预热烤箱（160度）

9. 第9步.

   蛋清（提前冷冻，周边有冰渣）加入4克柠檬汁）

10. 第10步.

    打蛋器打到鱼眼泡加入1/3细砂糖

11. 第11步.

    鱼眼泡变小➕1/3糖

12. 第12步.

    蛋清基本细腻➕1/3

13. 第13步.

    蛋清打至小尖角

14. 第14步.

    取1/3蛋清加入蛋黄糊拌匀

15. 第15步.

    拌匀蛋黄糊加入蛋清中拌匀

16. 第16步.

    倒入28*28模具，抹平后入烤箱（中下层160度，16-18分钟）

17. 第17步.

    取出蛋到卷盖上油纸

18. 第18步.

    虎皮材料，开始前预热烤箱上下火200度

19. 第19步.

    蛋黄+细砂糖，打蛋器高速打至蛋黄糊流线清晰，保持时间长（博世打蛋器高速15-20分钟）

20. 第20步.

    加入玉米淀粉拌匀

21. 第21步.

    倒入28*28方盘，入烤箱10分钟

22. 第22步.

    虎皮出炉

23. 第23步.

    夹馅材料

24. 第24步.

    淡奶油加入细砂糖

25. 第25步.

    打至9-10分

26. 第26步.

    夹馅卷蛋糕模具

27. 第27步.

    夹馅抹匀，对自己部分厚一些，离自己远的一端薄一些

28. 第28步.

    用擀面杖卷起轻压

29. 第29步.

    再卷，用擀面杖和尺子收腰

30. 第30步.

    虎皮抹薄层淡奶油

31. 第31步.

    蛋糕卷放入虎皮中间，两边轻轻包上

32. 第32步.

    裹上油纸放入冰箱定型

33. 第33步.

    两头切掉入盘