老虎菜，是我的最爱！因为小的时候我是跟外公外婆长大的，记忆里～小时候每天早上外公会烙丝饼，外婆总会拌个老虎菜、 在熬上一锅浓稠的小米粥来当早饭。清淡却很爽口！现在想想又透着温馨。尤其外婆拌的老虎菜对于我来说；是我继承外婆手艺的第一道菜！
准备一个碗把适量的酱放入碗中（看自己口味，如果重口就多放点 不过也不要过多！）
把适量的一品鲜也放入有豆瓣酱的碗中，不加水 直接用一品鲜把豆瓣酱攉开，攉开后先放置一边。
把香菜洗净掐根，切成一小段一小段的（我小时候外婆做的时候愿意把香菜切碎，但我觉得还是小段的夹着方便😋）备用
尖椒洗净去蒂去子，拍一下在切丝（这个不考验刀工，稍微宽点比较好）备用
香葱洗净切成葱花（也可以宽点）备用
虾皮 一小撮 （一定一小撮！绝对不要放多 因为虾皮本来就咸 就是用来借个味的）如果 对虾皮过敏可以不放的
把以上切好备用的食材都放进一个大碗中，把一开始用一品鲜攉开的酱汁在倒入装有香葱 尖椒 香菜 虾皮的大碗中拌匀就可以了！不管是当解腻的小菜还是用来搭配粥吃都是不错的选择。还很简单，也可以用来做学习烹饪的入门菜使用哦！