淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)

淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的做法
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淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的做法说明

为了消耗淡奶油&方便自己参考

淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的食材和调料

低筋粉280克
淡奶油60克
纯牛奶60克+40克
去核红枣60克
白砂15克
酵母3克

淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的做法步骤

  1. 第1步.淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的做法步骤 第1步

    淡奶油60g,纯牛奶60g和去核红枣60g一起用料理棒打成泥。 低筋粉、打好的枣泥、剩下的40g牛奶、白砂糖和酵母一起放进面包桶里,选择程序12-饺子皮功能,就不用管了。让揉好的面团在面包机里发酵。

  2. 第2步.淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的做法步骤 第2步

    等面团发到两倍大的时候,拿出来撕成小块,再放回面包桶里,选择程序12-饺子皮功能,揉10分钟就可以了(揉完15分钟也行)。

  3. 第3步.淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的做法步骤 第3步

    面团整形,放入蒸锅,二发10-15分钟。大火烧开水后转中大火蒸10-12分钟就可以开盖了。

小贴士

1. 淡奶油的量可以增减,但纯牛奶的量就要相应调整。(我参考的方子:低筋粉275g,淡奶油125g+纯牛奶50g)。
2. 牛奶分次加入,第一次60g用来打枣泥,第二次40g用来调整面团的含水量,可根据使用面粉的吸水性酌情增减。
3. 可以不加红枣,淡奶油&纯牛奶的量不变。
4. 可以用红糖代替白砂糖。

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