素馅儿的饺子，以清淡为主，儿时家里时不时就会包饺子，每次都两种馅儿，一素一荤，周末在家包了两种素馅
1、韭菜鸡蛋虾皮
2、西葫芦鸡蛋木耳
为了好区分，包了两个形态
和面：温水，比例根据湿度调节，面团揉成光面，盖上保鲜膜，醒面2小时，面不能和的太硬或太软，太硬擀面很累，太软又不好成型
准备馅料：洗韭菜+控水后并切碎、虾皮用水冲一下并挤干、木耳泡发并切碎、鸡蛋打散炒碎放凉备用、西葫芦搽成丝
调馅1：韭菜鸡蛋虾皮，将韭菜+虾皮+鸡蛋放入容器，先到食用油，拌匀后加盐，再略加香油提味
调馅2:西葫芦木耳鸡蛋，将西葫芦+木耳+鸡蛋放入容器，先到食用油，拌匀后加盐，再略放香油提味
馅料还可以加鸡精、蚝油提鲜，调味道过程中可以适当尝尝味道
饺子飘起，肚子鼓起就熟了，立刻捞出来，装盘子里，再准备一个空盘，相互倒一下，就不会粘在一起了
