自己研究出来的方法，没有看其他菜谱，但是这道菜本来也没什么难度啦，把握好火候就好。
第一次是做拔丝土豆，但是土豆太粉了，红薯是个不错的选择。第一次做熔糖的时候太心急，加了冷水，糖都冷却成块了，失败。。。但是我没有放弃，第二次就成功做出了拔丝。
首先挑红薯呢！就挑细长的，不要挑太胖太圆的，细长比较好切——用“滚刀法”切小块。热锅倒油，我一般倒不到1㎝的高度，倒入沥干水的红薯，炸至两面金黄捞起。把油倒走，剩一丁点在锅里就够了。
熔糖：把适量白砂糖倒在有余油的热锅里，小火，耐心等候糖粒自己熔化，不用加水，中途可用筷子搅拌加快熔化速度。等糖完全熔化成焦糖色的液体即可。
倒入炸好的红薯，翻炒，使红薯粘到糖浆并且有拔丝的感觉。盛起。（注意盛到盘子的过程中小心拔的糖丝粘到手指，超级烫！）最后可以撒上几粒白芝麻点缀一下！
炸红薯要中小火，注意翻，很容易焦。
熔糖的时候，千万别加水，耐心等它慢慢熔化，可搅拌加快速度。
注意别烫到手了噢！