今天买菜发现茭白上市了，于是立马捞了三根回来和青椒一起做了这道“青椒茭白丝”。吃着这道菜，Y先生不由想起小时候跟老爷子学烧菜时的情景，这是继炒青菜后学会的人生第二道菜。
| 茭白 | 三根 |
| 青椒 | 一个 |
| 盐 | 少许 |
茭白和青椒洗净，准备好盐。
茭白去壳后切条或切丝，青椒切条或切丝皆可。
起油锅，投入青椒丝中火翻炒至略微变色。
投入茭白丝中火翻炒几下后加水至差不多没过锅内食材处，然后盖上锅盖，切中小火焖煮3分钟左右，开盖后加入少许盐调味即可收锅盛盘。
清脆爽口的青椒茭白丝上桌。
1、翻炒时注意火候，不要炒太久。
2、焖煮时要守在锅边不要离开，以免焖过头。
3、焖煮到茭白变软即可，不要焖太久，否则青椒会变得软啪啪口感也会糊，茭白丝也会因为焖太久变得没有嚼劲。