小美揉面版德国碱水包

小美揉面版德国碱水包的做法步骤

1. 第1步.

   把所有食材入小美主锅

2. 第2步.

   设置揉面键六分钟揉至成团取出放入大碗中盖保鲜膜室温20多度醒发。

3. 第3步.

   醒发半个多小时后取出面团分成5块儿。

4. 第4步.

   开始整形，取出一块面团搓至中间粗两头越来越细的长条状。

5. 第5步.

   如图把两头缠绕起来

6. 第6步.

   拿起两头翻上来折到另一头的面团上。整形完毕等待发酵，发酵到1.5倍大小之后入冰箱冷藏15分钟（稍微冻硬定型以便蘸碱水不会破坏形状）

7. 第7步.

   准备碱水，先把200克水入小美主锅，设置40度2分钟。

8. 第8步.

   把升温到40度的水如一个平底盆里，再立刻加入8克烘焙碱，戴上手套混匀。

9. 第9步.

   把冷藏好的面团入碱水盆中正面泡30秒反面泡30秒，戴手套把面团取出，放入烤盘，准备烤制。烤箱提前预热150度。

10. 第10步.

    烤箱30分钟150度，外表上色即可。

11. 第11步.

    密封保存。