土耳其专卖羊头汤的餐厅大多经营到深夜，以羊头为主的浓汤，加上果醋、大蒜、辣椒粉、香料，是深夜里一道热气腾腾的醒酒汤。陪以面包一起食用，可以驱赶寒夜的湿冷，提神醒脑。
把羊头上的皮毛用火烧掉，处理好后冲洗干净
羊头放入锅中，加入洋葱、柠檬、羊尾油、蒜瓣、水
加盖炖煮2小时后捞出羊头和所有配料
趁热姜羊头掰开，开始拆肉
拆出的肉和舌头如图
将拆出的羊头肉等放入小汤锅中，面上撒上红辣椒粉和蒜末，将肉汤上的羊油加热后浇上，爆出香味后加入羊头煮出的热汤。滴入少许柠檬汁，加入盐后即可食用。配上面包片，更有一番风味。