茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
两个茄子分别切一半，上蒸锅蒸25分钟。取出凉干，待不烫手后，撕成小条状，摆在碟子里。也可以看个人喜好，整个茄都可以撒成一长条。
配料
热锅下油，放配料，炒出香味，如太干可放适当温水。
淋上摆好的茄子上，撒上点葱花。这里炒配料时温水放太少没能渗透到茄子上。
配料也可以根据个人喜好放些自己喜欢的。