春|蚕豆瓣春笋炒鸡丁

春|蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟。

2. 第2步.

   下入五成热油中滑熟，捞出待用。

3. 第3步.

   春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。

4. 第4步.

   将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅焯水，捞出控干待用。

5. 第5步.

   热锅下油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克，白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。交流WeChat:hechala123