蜜红豆椰蓉软欧包

蜜红豆椰蓉软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   先做波兰种，70克面粉，70克水，1克酵母用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜盒盖子室温发酵成四倍大，或者冰箱冷藏16小时低温发酵

2. 第2步.

   状态是这样的，表面很多气泡翻滚，四倍大就可以了

3. 第3步.

   除黄油和盐还有蜜红豆以外，所有材料放厨师机，包括波兰种

4. 第4步.

   低速融入

5. 第5步.

   高速搅拌十分钟

6. 第6步.

   加入软化的黄油，低速融入，高速搅打10分钟，各家厨师机转速不一样，可能大家的只要6分钟，自己看手套膜

7. 第7步.

   破洞有锯齿状

8. 第8步.

   加入盐，继续高速搅拌4分钟

9. 第9步.

   边缘非常光滑

10. 第10步.

    加入蜜红豆，低速搅拌至蜜红豆和面团完全融合，滚圆发酵，面团温度没有超过26度，现在室温18度，发酵只能看状态了，如果可以的话话制作28度的环境发酵，那一个小时就可以了

11. 第11步.

    滚圆发酵，面团温度没有超过26度，现在室温18度，发酵只能看状态了，如果可以的话制造28度的环境发酵，那一个小时就可以了

12. 第12步.

    趁着发酵来做椰蓉内馅，软化的黄油加入细砂糖，全蛋液，奶粉，椰蓉

13. 第13步.

    用筷子搅拌均匀

14. 第14步.

    然后用刮刀压拌到彻底均匀，也可以用手抓匀备用

15. 第15步.

    手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了

16. 第16步.

    平均分割成两份，盖保鲜膜松弛15分钟

17. 第17步.

    取一个面团，擀成35厘米长，翻面，铺上之前做好的一半椰蓉馅料，竖着卷起来，收口捏紧，然后反方向卷起来

18. 第18步.

    卷好放入烤盘，如果有蜜红豆露在外面，就把它按进面团里面，因为露在外面的话，烤的时候会变硬，烤箱38度或者发酵功能发酵一个小时，在表面筛点面粉

19. 第19步.

    预热烤箱上下火180度烤20分钟，烤箱自己磨合

20. 第20步.

    出炉震一下烤盘，震掉热气，然后放烤架晾凉

21. 第21步.

    切面是这样的

22. 第22步.

    切片享用，外脆内嫩，真香

23. 第23步.

    另一个面团同时整形，只不过常温发酵，错开烤箱时间，面团分割成四等份，剩下的椰蓉馅料也分成四等份

24. 第24步.

    擀开，铺上椰蓉馅

25. 第25步.

    放在另外一个烤盘常温发酵，室内温度现在是18度，只能常温发酵以错开时间，因为我的另外一个烤箱给朋友了

26. 第26步.

    发酵好用小刀刮点花纹

27. 第27步.

    就是大概刮深度半厘米，花纹自己设计

28. 第28步.

    一手拍一手刮，后面还没有拍到，将就看哈

29. 第29步.

    用细目筛子筛点面粉

30. 第30步.

    预热烤箱180度烤20分钟，烤箱自己磨合

31. 第31步.

    第一款

32. 第32步.

    第二款

33. 第33步.

    第三款

34. 第34步.

    第四款

35. 第35步.

    软欧包就做好了

36. 第36步.

    保鲜袋密封保存，不要放冷藏，可以放冷冻

37. 第37步.

    招待朋友也是棒棒哒

38. 第38步.

    小软欧的春天