农家干烧鳝段

农家干烧鳝段的做法步骤

1. 第1步.

   大蒜切片

2. 第2步.

   大葱切小段

3. 第3步.

   泡椒切小段

4. 第4步.

   胡萝卜切丝，蒜苔切段

5. 第5步.

   竹笋切片，涨水中煮一分钟，祛苦味儿。

6. 第6步.

   鳝片漏勺冲水沥干

7. 第7步.

   宽油7成熟下鳝片，不停地铲，免得生锅，到微卷起锅；锅里留少许油，下胡萝卜、蒜苔加少盐炒至8成熟起锅。

8. 第8步.

   小火留少许油下泡椒、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，再下豆瓣酱翻炒熟.

9. 第9步.

   下鳝鱼、蒜苔、胡萝卜、竹笋，大火翻炒放少许酱油翻炒。

10. 第10步.

    放白糖调色调味儿，下大葱段，关火，借锅的余温翻炒几下，起锅！