六寸巧克力戚风蛋糕

六寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好用料，我把45克放在蛋清里的糖分成三份，15克一份，另外5克放蛋黄里（手准的话不用分开）烤箱160度预热！

2. 第2步.

   牛奶，玉米油，5克糖放入蛋黄搅到它们融为一体

3. 第3步.

   再往蛋黄糊里加入两克淀粉，低筋面粉，可可粉搅匀，我太懒了没过筛，过筛更细腻哦

4. 第4步.

   蛋清可以先冷藏几分钟，先中速打出鱼眼大的泡泡，加入几滴白醋接着打

5. 第5步.

   打出细泡第一次加糖（就是刚刚分好的糖）

6. 第6步.

   泡泡更细密时加第二次，蛋白霜出现纹路时第三次加入糖和两克淀粉

7. 第7步.

   打到明显感觉有阻力提起打蛋器出小尖就可以了

8. 第8步.

   蛋白霜分两次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀，我是像炒菜一样拌，不要绕圈搅拌哦

9. 第9步.

   拌匀倒入模具，轻摔几下震出大气泡

10. 第10步.

    150度40分钟（我的烤箱有点暴躁所以不敢太高）请根据自己的烤箱尿性定时间和温度，我朋友的一般要烤更长时间。 补充一下，我觉得烤时顶顶裂开了也无所谓，熟了就是我最大的愿望

11. 第11步.

    像不像龟裂的大地哈哈哈哈哈，以前一裂我就降温，然后蛋糕中间永远不熟，我跟这个烤箱始终不能完美合作

12. 第12步.

    倒扣凉透了再脱模，因为顶开裂我的扣过来有点不平，不过吃起来好爽！