风味茄子

风味茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净

2. 第2步.

   切成条状，加入一勺白醋，

3. 第3步.

   加入适量淀粉，搅拌均匀

4. 第4步.

   洒入少量水，在加入淀粉搅拌均匀，在加入少量水，加淀粉，比步骤重复三次，防止茄子回软

5. 第5步.

   小半碗清水，味极鲜，淀粉，老抽，耗油，白糖，盐，加入碗中，搅拌均匀备用

6. 第6步.

   葱姜蒜切末，干辣椒，青花椒，备用，香菜切段备用

7. 第7步.

   锅中加大量油，烧至六成热，加入茄子

8. 第8步.

   炸制金黄色

9. 第9步.

   捞出控油备用，

10. 第10步.

    炸完如果不够酥脆，可以重复二次炸，第二次时间短一点，几十秒就行，主要是酥脆，炸好捞出控油，留少于底油，加葱姜蒜，青花椒，干辣椒，炒制出香味，加入调好的料汁，煮到粘稠，加入炸好的茄子翻炒，出锅加香菜即可！

11. 第11步.

    成品