🍊柳橙冻芝士（6寸）

🍊柳橙冻芝士（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   果冻层原料大集合！ 做六寸的蛋糕，夹层用了12cm的慕斯圈，底部包锡纸或保鲜膜。 吉利丁一定要用凉开水或纯净水浸泡！

2. 第2步.

   橙汁和细砂糖混合，加热煮至轻微冒泡。待液体稍凉后（60度左右）加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。倒入慕斯圈，冷冻1小时或冷藏4小时以上。 ⚠️液体温度要控制好，温度高于80度吉利丁会失效，就起不来凝固作用了。 🍊我用的味全，小瓶最果冻夹心和镜面正好不浪费。

3. 第3步.

   饼干装入厚的裱花袋，用擀面杖压碎。也可以用料理机粉碎，懒得洗就直接上人工了。😅

4. 第4步.

   黄油加热融化后和饼干碎混合，拌匀。仔细观察饼干碎的颜色变化，吸收黄油后颜色明显变深。⚠️饼干底的凝固都是靠黄油的，所以拌匀很重要！饼干和黄油的比例1:1，可以按需调整用量。

5. 第5步.

   拌匀的饼干碎入慕斯圈，压平压实。入冰箱冷藏即可。

6. 第6步.

   慕斯糊原料集体照😄

7. 第7步.

   奶油奶酪隔热水加热，搅拌至柔滑状态。加入细砂糖拌匀。

8. 第8步.

   加入常温的酸奶，拌匀。乘余温加入软化的吉利丁，拌匀。如果吉利丁没有完全融化，可继续隔热水微热。毕竟手工操作难免会有颗粒物，过个筛保险一点。

9. 第9步.

   取出冷冻1h以上的果冻夹心，脱模。

10. 第10步.

    取出慕斯圈，饼干底肯定凝固成形了。倒入慕斯糊后入冰箱冷藏，加速凝固，防止果冻夹心下陷。等慕斯糊表面稍微凝结后再放入果冻夹心，最后将剩余的慕斯糊倒入，入冰箱冷藏。

11. 第11步.

    慕斯糊冷藏2-3h后开始做镜面。纯净水+橙汁+砂糖，加热至微沸。稍冷后加入已泡软的吉利丁，拌匀至融化。

12. 第12步.

    冷却的同时橙子切片，装饰用。

13. 第13步.

    淋入镜面后继续入冰箱，冷藏2h以上。

14. 第14步.

    脱模习惯用电吹风+转台

15. 第15步.

    完工咯😄

16. 第16步.

    侧边有一点点不完美😅