这道菜是跟我妈妈学的，根据我个人喜好做了一点点调整，非常下饭。我通常喜欢放土豆或者玉米做为配菜，当然也可以不放配菜。另外辣椒和姜块也可以根据个人口味放。鸭子最好选用肥肉较小的土麻鸭，水鸭太肥，容易腥。
做好准备工作，蒜拍好，辣椒切好，姜（几片切片，其余切丝），土豆切块（不宜太小，容易煮碎，太大不宜入味），1.5厘米左右的方块。
把锅烧热，鸭肉下锅，打干锅，炒到无水汽盛出。如果买的鸭子比较肥，这一步可以先炒出油来，这样做出来的啤酒鸭无腥味，且热量相对低。
锅烧热，放油。放入姜片蒜片八角桂皮炒香，放鸭子进去翻炒一会儿，加生抽，再翻炒一会儿加啤酒，没过鸭子，再加一点酱油。
鸭子炖煮一会儿（取决于大火还是小火），也可看啤酒收汁收的如何，把土豆放下去（不能和鸭子一起放，因为土豆容易熟），放土豆的时候加盐。
汤汁收的差不多的时候，放辣椒和姜丝，再煮一会儿即可出锅