春季火腿菜——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）

春季火腿菜——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）的做法步骤

1. 第1步.

   洗净桂鱼，特别是黑膜和血水要去净。鱼背划一刀，鱼肚上划几刀，方便蒸熟。码上火腿片，放上生姜片和葱结，淋上料酒。

2. 第2步.

   水开后放入锅里蒸10分钟（锅盖要密封）。

3. 第3步.

   蒸熟后拿走葱结，生抽加少量糖，浇在鱼身上（避开火腿片），热油淋在鱼身上，放上香菜。

4. 第4步.

   完成。