韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   首先韭菜洗干净后沥干水份，尽量提早洗好，多沥一会儿水份，这样可以防止拌成馅后出水太多。（我是洗好后直接放太阳下晒干水份的）

2. 第2步.

   ～粉丝开水泡软后沥干水份切碎； ～鸡蛋煤气灶炒好后切碎（油多放些）； ～沥干水份的韭菜切碎。

3. 第3步.

   所有切碎的食材和干虾皮放进盆里，放痳油，盐，五香粉，蚝油，拌匀备用。

4. 第4步.

   ～主锅放入水175克+油5克，设6分钟/80度/速度小勺煮热水。 ～温度到达后按圆钮暂停，放入面粉300克，设30秒/速度3开始逐渐到6进行水粉混合，再揉面程序2分钟揉面。

5. 第5步.

   取出面团，揉圆后平均分成9个小剂子，每个53克左右。

6. 第6步.

   垫子上撒些干粉，取一个小剂子擀成大薄饼圆形，将韭菜馅料放在上半部分，注意边缘部分不要放。

7. 第7步.

   将面皮的下半部分折叠上去，贴合的边缘部分压紧实。

8. 第8步.

   不喜欢花边的可以直接煎，喜欢花边的按着视频手法折花边。

9. 第9步.

   折花边（二）

10. 第10步.

    小红锅中倒入油，中高温预热，放入韭菜盒子，两面煎。（中间要勤翻动，防止煎焦。）

11. 第11步.

    两面金黄后即可出锅。

12. 第12步.

    外脆内香的韭菜盒子趁热享用吧。