前些时间泡了好多酸菜，现在发酵的很浓郁了，用它做了酸酸辣辣的臊子面，还有些寒冷的初春，吃完一身小汗也蛮舒服！酸菜种类不受限制，可以用东北酸菜或者韩国泡菜，只是风味儿稍微不同！
| #食材 | |
| 土豆160g | |
| 豆皮45g | |
| 酸菜80g | |
| 胡萝卜30g | |
| 胡萝卜30g | |
| 洋葱1/4个 | |
| 香菇4个 | |
| 姜三片 | |
| 鲜碱水面适量 | |
| #调味料 | |
| 郫县豆瓣一大匙 | |
| 辣椒面一小匙 | |
| 甜面酱一小匙 | |
| 蔬菜高汤或水适量 | |
| 生抽一大匙 | |
| 盐适量 |
豆皮用温水浸泡15-25分钟
将所有食材都切成一厘米的颗粒状
锅里刷油，撒少许盐，先将菌菇摊开煎到底部金黄翻炒几下出锅备用！
土豆清洗掉多余的淀粉，这样不会混汤！
锅烧热下姜蒜炒香，然后下洋葱炒到透明状态！
加入酸菜炒香后，加入豆瓣酱和甜面酱以及辣椒粉炒香。
加入昆布高汤或水以及食材，盖上盖子煮10分钟左右！
最后加入豆皮煮一分钟即可！
淋到煮好的面上即可！