鲜嫩多汁炸鸡肉丸子

鲜嫩多汁炸鸡肉丸子的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉切小块，放入葱段和一小块姜，打成肉泥

2. 第2步.

   加入三个蛋清，不加蛋黄（我这个是做烘培剩下的，懒得分了） 蛋清可以增加丸子粘性，蛋黄会让丸子肉更散。作用是相反的

3. 第3步.

   5勺淀粉，淀粉可以让丸子更松软

4. 第4步.

   一勺糖，提味用的

5. 第5步.

   两勺生抽

6. 第6步.

   一勺料酒

7. 第7步.

   一勺蚝油

8. 第8步.

   小半勺白胡椒粉

9. 第9步.

   小半勺盐和一小勺鸡精

10. 第10步.

    放入厨师机5档搅拌2分钟左右。没有厨师机可以用筷子朝一个方向打圈搅拌，搅拌到肉变黏，能成丸子的感觉

11. 第11步.

    边搅拌边加水（冰水的话会让口感更好，更Q）每次少加一点，全部吸收再加下一次，分3次左右一共加入小半碗水，根据情况加，加太多了就不爱成丸了。加的时候时常用筷子拿起来看看

12. 第12步.

    锅中大火烧至油温7成热，中火下入丸子。用虎口挤出丸子，用筷子夹进去，随意大家怎么弄，大概成丸子形状就好了，也可以用手搓成丸，你不怕粘手的话。粘手可以手上沾点油

13. 第13步.

    可以中火炸至金黄出锅。也可以像我一样，第一次炸的浅色的，然后又全都下锅炸了第二遍。

14. 第14步.

    不嫌麻烦炸两遍会更好，嫌麻烦一遍也ok

15. 第15步.

    炸好的丸子，