主料：嫩豆腐一块、虾仁适量； 辅料：葱姜蒜、黑胡椒粉、淀粉水； 做法： 1、虾仁挑虾线洗净，用料酒、一小勺淀粉、半勺黑胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟； 2、豆腐切小块，锅里放水放一勺盐，把豆腐煮上一两分钟，捞出沥水备用； 3、用一干净的碗，加一勺蚝油、两勺酱油、一勺料酒搅拌均匀备用；4、热锅凉油，先把腌好的虾仁入锅炒熟盛出备用；接着用锅里的底油放葱姜蒜炒香，倒入调好的料搅匀，加入半碗清水煮开； 4、把煮过的豆腐放入锅内，用筷子将豆腐和调料搅匀，盖上锅盖小火煮两分钟，把炒好的虾仁放入搅匀，勾入粉芡收汁后即可出锅！ 碎碎念： a.所有材料都要提前备好，做的时候掌握好火候，虾仁不会炒老，豆腐不会散； b.豆腐块煮的时候一定要记着加勺盐，会让豆腐变得紧致； 3、调料放有酱油和蚝油，咸淡自己掌握！