大煮干丝

大煮干丝的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿加水，放入葱，姜，花椒，料酒

2. 第2步.

   大火烧开后撇去浮沫，小火慢煮三个小时以上，直至鸡汤浓白。中途一个小时的时候，撕下一点鸡肉丝备用

3. 第3步.

   百叶切细丝之后，过两遍水，彻底去掉异味

4. 第4步.

   火腿撕碎，虾仁焯八分熟（断生）

5. 第5步.

   浓白的鸡汤里再加入少许料酒，再加入盐和鸡粉

6. 第6步.

   加入干丝煮一分钟

7. 第7步.

   再加入鸡丝，姜丝，火腿丝，青菜和虾仁

8. 第8步.

   青菜断生即可捞出装盘

9. 第9步.

   最后把鸡汤倒入即可