【梦幻美莓】蓝莓渐变色乳酪蛋糕

【梦幻美莓】蓝莓渐变色乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作蓝莓酱：蓝莓洗净沥干水分后放入小锅，加入细砂糖，倒入柠檬汁，边用小火加热边用将蓝莓压碎，不断搅拌熬煮成粘稠的蓝莓果酱，晾凉备用。

2. 第2步.

   处理模具：这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模

3. 第3步.

   接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用

4. 第4步.

   饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先用凉水将吉利丁片泡软，奶油奶酪提前切块软化

5. 第5步.

   软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻，加入酸奶油、浓稠酸奶和柠檬汁继续搅拌均匀

6. 第6步.

   30毫升牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化

7. 第7步.

   将吉利丁牛奶液加入奶酪糊中拌匀

8. 第8步.

   用量杯称量175毫升的淡奶油，搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬

9. 第9步.

   将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀

10. 第10步.

    奶酪糊分成三份，一份加入约80克蓝莓酱拌均匀，一份加入40克蓝莓酱那么均匀，还有一份不加蓝莓酱

11. 第11步.

    将最深色的乳酪糊倒入处理好的模具中，如果乳酪糊很稀，就放入冰箱冷冻层冷藏至凝固，约需要20分钟，如果乳酪糊比较浓稠，则可以抹平后直接倒入颜色稍浅的乳酪糊，冷冻至凝固后加入原味乳酪糊，然后冷藏至蛋糕彻底凝固

12. 第12步.

    乳酪慕斯凝固以后可以再做一个蓝莓奶冻淋面，将5克吉利丁片用冷水泡软，取蓝莓酱，加入牛奶和细砂糖拌匀后，加热30秒至温热，而后加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化

13. 第13步.

    将淋面倒在凝固的乳酪慕斯上，再次放回冰箱至淋面凝固

14. 第14步.

    淋面凝固后，给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模，脱模后表面装饰蓝莓、切半的草莓和树莓即可