
看了好些菜谱,试了2次,才做出来了。做的过程也没拍照,跟原菜谱的比例有点不同,就是怕忘了,写下来以防忘记。https://www.xiachufang.com/recipe/102333598/ 这个是参考的方子。当初是参考另外一个,不成功,又试着参考这个。
先称好100G木薯粉备用
取个锅,按75ml水的分量烧开,加入50G的红糖,再煮开
关火,立即把木薯粉倒进锅里使劲搅拌,差不多成团了,就可以取出来揉搓了。揉搓好的面团有点像麦芽糖的韧度。

揉搓好后,用保鲜膜盖好,取出一点,揉搓成一条,掰一点搓成球,扔进带有干粉的盘子滚一滚。(暂时不吃的,可以把球球冷冻起来)

锅煮开水,然后下珍珠。待珍珠漂浮起来后,转中小火,闷15分钟。关火以后捞出,冷水过一下。就可以丢进饮料杯待用啦
主要还是要看木薯粉的吸水性,我参考第一菜谱,是把红糖水倒入面粉搅拌的。可能水已经不够烫了,还是水有点多。跟奶茶一样,是液体了。参考2个菜谱,是直接把粉倒入锅里,但是水好像又少了点,所以揉搓不能成团,都是散的。然后再煮了点红糖水加进去,终于成功了。注意要一点点加,太多又过头了。