舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   将小麦粉，木薯淀粉，布丁粉过筛和牛奶加入蛋黄，搅拌到没有颗粒

2. 第2步.

   取三个蛋清，先加入20克白砂糖，用电动打蛋器打发，出现泡沫了，再加入20克白砂糖，再打发3分钟，加入20克白砂糖，打发至能用打蛋器提起，把容器倒过来，奶油不会掉出来为最好，不要打发时间过长，过长会导致奶油过硬，影响口感

3. 第3步.

   先盛出三分之一的奶油，加入到搅拌好的蛋黄液中，充分搅拌，让二者充分融合，然后再将搅拌均匀的液体，倒入剩下的奶油中，继续搅拌，记住，这是不要用力，轻轻的搅拌，太用力会导致奶油的坍塌，做出来的舒芙蕾不美观

4. 第4步.

   锅里擦一层油，小火，挖一勺半，加一点水，盖上盖子加热3分钟后，翻面再煎3分钟