燕麦松化的酥皮，纤维一层层扑倒在舌尖上，脆衣抿一口就碎，簌簌地裂开，口中是浓郁的燕麦香。但它又能软软地承托饱满晃荡的蛋奶内陷，舌头冲进去，吃到了空气感，像云雾一样绵密，细腻，在嘴里飞呀飞。
香蕉用叉子捣成泥。
加入燕麦片搅拌均匀。再加入1大勺的橄榄油拌匀。
准备几个蛋挞托模具，放入香蕉燕麦糊，用小勺子顺着模具边缘按压平整。压出小碗的形状，中间的坑可以压深一点。
把做好的燕麦蛋挞皮先放到预热好的烤箱里，180度烤10分钟。
烤外皮的时候我们来做蛋挞液，2个鸡蛋加牛奶打匀。不减肥的话可以加点糖粉。
用筛网过筛2遍，让蛋挞液更细腻。
把做好的蛋挞液倒入燕麦皮中，不要倒太满，八分满就可以。
接着放入预热好的烤箱里，上下火200度烤10-15分钟就可以啦，具体时间根据自家烤箱的脾气来定，先烤10分钟如果表面颜色已经满意，蛋奶液熟透就可以取出了。